Peperoncino of Japanese soup/黒ごまめんの和風ペペロンチーノ
- 調理：13分（茹から）
- 2017年6月18日
- 読了時間: 2分
最初は一高本舗黒ごまめんを使った和風テイストのペペロンチーノ。
スープには麺つゆとオリーブオイルを使います。かいわれ大根と唐辛子でピリっとして、トマトでさっぱり！
必ずまた食べたくなる一品です。「そうめんカフェ」の看板メニューです。ローストトマトを崩しながら召し上がってください。麺つゆとオリーブオイルの絶妙なハーモニーが黒ごまめんに絡み口に入れて噛んだ時に完成されます。感動ものです。（あー書いてたら食べたくなりました。笑）
《１人前》
・一高本舗の黒ごまめん ２束
・にんにく（みじん切り）１片
・赤唐辛子（種を取る）１本
・麺つゆ ３０cc (オリジナルは一高本舗のあごだし麺つゆ ２倍希釈）
・水 200cc
・オリーブオイル 大さじ２
・かいわれ大根 1/6パック
・トマト（中）１個
・フライドガーリック 適量
・ブラックペッパー 適量
《作り方》
１、にんにくのみじん切りの半分を大さじ１のオリーブオイルと合わせる
２、トマトのヘタを取り横半分に切る
３、トマトの切り口に軽く塩をふり１のオイルをかける
４、オーブントースターで３０分焼く（焼いてる間に麺を茹でる）
５、たっぷりのお湯で一高本舗の黒ごまめんを９０秒茹でざるでお湯を切る
６、フライパンにオリーブオイルを大さじ１を入れ、残りのにんにくみじん切りの半分と赤唐辛子をも入れ、弱火で炒める。香りが立ち、少し色がつき始めたら水２００ccと一高本舗あごだし麺つゆ３５ccを入れ温める
７、６のフライパンに５の黒ごまめんを入れて１分ほど煮からめる
８、器に盛り４のローストトマト、かいわれ大根を盛り付ける
９、お好みでフライドガーリック、ブラックペッパーをかけて出来上がり。
《シェフの一言》
残ったローストトマトは鶏肉のソテーなどの付け合わせやソースとしてご利用ください。タッパーに入れて冷蔵庫で５日間くらい保存できます。
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