Peperoncino of Japanese soup/黒ごまめんの和風ペペロンチーノ
最初は一高本舗黒ごまめんを使った和風テイストのペペロンチーノ。
スープには麺つゆとオリーブオイルを使います。かいわれ大根と唐辛子でピリっとして、トマトでさっぱり!
必ずまた食べたくなる一品です。「そうめんカフェ」の看板メニューです。ローストトマトを崩しながら召し上がってください。麺つゆとオリーブオイルの絶妙なハーモニーが黒ごまめんに絡み口に入れて噛んだ時に完成されます。感動ものです。(あー書いてたら食べたくなりました。笑)
《1人前》
・一高本舗の黒ごまめん 2束
・にんにく(みじん切り)1片
・赤唐辛子(種を取る)1本
・麺つゆ 30cc (オリジナルは一高本舗のあごだし麺つゆ 2倍希釈)
・水 200cc
・オリーブオイル 大さじ2
・かいわれ大根 1/6パック
・トマト(中)1個
・フライドガーリック 適量
・ブラックペッパー 適量
《作り方》
1、にんにくのみじん切りの半分を大さじ1のオリーブオイルと合わせる
2、トマトのヘタを取り横半分に切る
3、トマトの切り口に軽く塩をふり1のオイルをかける
4、オーブントースターで30分焼く(焼いてる間に麺を茹でる)
5、たっぷりのお湯で一高本舗の黒ごまめんを90秒茹でざるでお湯を切る
6、フライパンにオリーブオイルを大さじ1を入れ、残りのにんにくみじん切りの半分と赤唐辛子をも入れ、弱火で炒める。香りが立ち、少し色がつき始めたら水200ccと一高本舗あごだし麺つゆ35ccを入れ温める
7、6のフライパンに5の黒ごまめんを入れて1分ほど煮からめる
8、器に盛り4のローストトマト、かいわれ大根を盛り付ける
9、お好みでフライドガーリック、ブラックペッパーをかけて出来上がり。
《シェフの一言》
残ったローストトマトは鶏肉のソテーなどの付け合わせやソースとしてご利用ください。タッパーに入れて冷蔵庫で5日間くらい保存できます。