Peperoncino of Japanese soup/黒ごまめんの和風ペペロンチーノ

最初は一高本舗黒ごまめんを使った和風テイストのペペロンチーノ。

スープには麺つゆとオリーブオイルを使います。かいわれ大根と唐辛子でピリっとして、トマトでさっぱり!

必ずまた食べたくなる一品です。「そうめんカフェ」の看板メニューです。ローストトマトを崩しながら召し上がってください。麺つゆとオリーブオイルの絶妙なハーモニーが黒ごまめんに絡み口に入れて噛んだ時に完成されます。感動ものです。(あー書いてたら食べたくなりました。笑)

 

 

《1人前》 

一高本舗の黒ごまめん 2束 

・にんにく(みじん切り)1片

・赤唐辛子(種を取る)1本

麺つゆ 30cc (オリジナルは一高本舗のあごだし麺つゆ 2倍希釈)

・水 200cc

・オリーブオイル 大さじ2

・かいわれ大根 1/6パック

・トマト(中)1個

・フライドガーリック 適量 

・ブラックペッパー  適量

 

《作り方》

1、にんにくのみじん切りの半分を大さじ1のオリーブオイルと合わせる

 

2、トマトのヘタを取り横半分に切る

 

3、トマトの切り口に軽く塩をふり1のオイルをかける

 

4、オーブントースターで30分焼く(焼いてる間に麺を茹でる)

 

5、たっぷりのお湯で一高本舗の黒ごまめんを90秒茹でざるでお湯を切る

 

6、フライパンにオリーブオイルを大さじ1を入れ、残りのにんにくみじん切りの半分と赤唐辛子をも入れ、弱火で炒める。香りが立ち、少し色がつき始めたら水200ccと一高本舗あごだし麺つゆ35ccを入れ温める

 

7、6のフライパンに5の黒ごまめんを入れて1分ほど煮からめる

 

8、器に盛り4のローストトマト、かいわれ大根を盛り付ける

 

9、お好みでフライドガーリック、ブラックペッパーをかけて出来上がり。

 

 

 

《シェフの一言》

残ったローストトマトは鶏肉のソテーなどの付け合わせやソースとしてご利用ください。タッパーに入れて冷蔵庫で5日間くらい保存できます。

 

 

 

 

 

 

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