Peperoncino of Japanese soup/黒ごまめんの和風ペペロンチーノ

最初は一高本舗黒ごまめんを使った和風テイストのペペロンチーノ。

スープには麺つゆとオリーブオイルを使います。かいわれ大根と唐辛子でピリっとして、トマトでさっぱり！

必ずまた食べたくなる一品です。「そうめんカフェ」の看板メニューです。ローストトマトを崩しながら召し上がってください。麺つゆとオリーブオイルの絶妙なハーモニーが黒ごまめんに絡み口に入れて噛んだ時に完成されます。感動ものです。（あー書いてたら食べたくなりました。笑）

《１人前》　

・にんにく（みじん切り）１片

・赤唐辛子（種を取る）１本

・麺つゆ　３０cc (オリジナルは一高本舗のあごだし麺つゆ２倍希釈）

・水　200cc

・オリーブオイル　大さじ２

・かいわれ大根　1/6パック

・トマト（中）１個

・フライドガーリック　適量　

・ブラックペッパー　　適量

《作り方》

１、にんにくのみじん切りの半分を大さじ１のオリーブオイルと合わせる

２、トマトのヘタを取り横半分に切る

３、トマトの切り口に軽く塩をふり１のオイルをかける

４、オーブントースターで３０分焼く（焼いてる間に麺を茹でる）

５、たっぷりのお湯で一高本舗の黒ごまめんを９０秒茹でざるでお湯を切る

６、フライパンにオリーブオイルを大さじ１を入れ、残りのにんにくみじん切りの半分と赤唐辛子をも入れ、弱火で炒める。香りが立ち、少し色がつき始めたら水２００ccと一高本舗あごだし麺つゆ３５ccを入れ温める

７、６のフライパンに５の黒ごまめんを入れて１分ほど煮からめる

８、器に盛り４のローストトマト、かいわれ大根を盛り付ける

９、お好みでフライドガーリック、ブラックペッパーをかけて出来上がり。

《シェフの一言》

残ったローストトマトは鶏肉のソテーなどの付け合わせやソースとしてご利用ください。タッパーに入れて冷蔵庫で５日間くらい保存できます。