3brothers "mucin" sesame_noodles/ 畑のネバネバ "ムチン"3兄弟と黒ごまめん

高年になり、少ない食事量で効率よく「たんぱく質」を摂取することは、筋肉を維持するために大切な事です。いくつになっても自分の力であるきたいですよね。

 

今回はネバネバ成分”ムチン”を使ったレシピ。

「ムチン」はタンパク質の吸収を助け、胃腸の働きを整える効果があるんです。

 

食のパワーで元気に年齢を重ねましょう。

 

メインの効能

胃腸を整える 疲労回復 美肌 骨粗鬆症 動脈硬化など

 

使用麺  一高本舗・黒ごまめん 

 

山芋:「アミラーゼ」は大根の約3倍  肉体疲労 胃腸が弱い

なめこ:「トレハロース」 美肌硬化 骨粗鬆症 

オクラ:食物繊維「ペクチン」 腸内フローラ コレステロールを下げる

 

 

 

《1人前・材料》

・ 一高本舗の黒ごまめん 2束

・ 麺つゆ(2倍希釈)  10cc

▶︎ 麺つゆ(2倍希釈)  30cc

▶︎ 水 60cc

・ 山芋 100g

・ なめこ 50g

・ オクラ 5本

・ 刻み海苔 適量

 

《美味しくなる準備》 手が痺れるくらいの氷水を大きめなボールに作っておきましょう。

 

《作り方》

1、山芋はすりおろし、なめこ・オクラは茹でておき、オクラは刻んでおきます。

2、ボウルに1、と麺つゆ10ccを入れて混ぜ合わせます。

3、沸騰したお湯で一高本舗の黒ごまめんを3分30秒茹で、ざるにあげ水道水でさっと洗い熱をとります。次に氷水に中に浸漬してもみ洗いして、麺を〆た後にざるで水気を切ってください。(←手が痺れますが、これが旨さの秘訣)

4、器に麺を盛り 2、と▶︎を混ぜて作った麺つゆを回しかけて出来上がり。

 

 

《シェフの一言》

「つるっ」が「チュルっ」に変わって、美味しいんです。黒ごまめんとムチン3兄弟はすごく仲がいいんですよ。「麺つゆ」はトッピングと絡まってほぼ無くなってしまう「混ぜめんレシピ」です。

黒ごまの香りもよく食べ応えがあり、胃腸に優しい一品です。

 

 

 

 

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