3brothers "mucin" sesame_noodles/ 畑のネバネバ "ムチン"３兄弟と黒ごまめん

高年になり、少ない食事量で効率よく「たんぱく質」を摂取することは、筋肉を維持するために大切な事です。いくつになっても自分の力であるきたいですよね。

今回はネバネバ成分”ムチン”を使ったレシピ。

「ムチン」はタンパク質の吸収を助け、胃腸の働きを整える効果があるんです。

食のパワーで元気に年齢を重ねましょう。

メインの効能

胃腸を整える　疲労回復　美肌　骨粗鬆症　動脈硬化など

山芋：「アミラーゼ」は大根の約３倍　　肉体疲労　胃腸が弱い

なめこ：「トレハロース」　美肌硬化　骨粗鬆症　

オクラ：食物繊維「ペクチン」　腸内フローラ　コレステロールを下げる

《１人前・材料》

▶︎　水　６０cc

・　山芋　１００g

・　なめこ　５０g

・　オクラ　５本

・　刻み海苔　適量

《美味しくなる準備》　手が痺れるくらいの氷水を大きめなボールに作っておきましょう。

《作り方》

１、山芋はすりおろし、なめこ・オクラは茹でておき、オクラは刻んでおきます。

２、ボウルに１、と麺つゆ１０ccを入れて混ぜ合わせます。

３、沸騰したお湯で一高本舗の黒ごまめんを３分３０秒茹で、ざるにあげ水道水でさっと洗い熱をとります。次に氷水に中に浸漬してもみ洗いして、麺を〆た後にざるで水気を切ってください。（←手が痺れますが、これが旨さの秘訣）

４、器に麺を盛り　２、と▶︎を混ぜて作った麺つゆを回しかけて出来上がり。

《シェフの一言》

「つるっ」が「チュルっ」に変わって、美味しいんです。黒ごまめんとムチン３兄弟はすごく仲がいいんですよ。「麺つゆ」はトッピングと絡まってほぼ無くなってしまう「混ぜめんレシピ」です。

黒ごまの香りもよく食べ応えがあり、胃腸に優しい一品です。