ひじきめんのマグロユッケ/ 톳면의 참치육회
- 時間：５分（茹から ）
- 2017年7月12日
- 読了時間: 2分
マグロの赤身で 鉄分摂取 と 認知症予防。 疲れた身体が喜ぶレシピ 錆びない身体作り 第２弾。
抗酸化作用の「セレン」も豊富なので、ビタミンと一緒に摂って、相乗効果で錆びないからだを目指しましょう。
きゅうりのビタミンCはマグロ、ひじきめんの鉄分と相性抜群 鉄分をしっかり補給しときましょう
メインの効能
認知症予防 貧血 精神安定 など
マグロ&卵黄：認知症予防
マグロ&ひじき：「ヘム鉄&「非ヘム鉄」のダブル摂取
きゅうり✖️（マグロ＆ひじき）：
きゅうりの「ビタミンC」が（マグロ＆ひじき）の「鉄分」吸収を高めます。
マグロ：抗酸化による美肌 「セレン」
卵黄：脂肪肝 血管に関わる病気予防 「コリン」
大葉：美肌 肺 目 「βカロチン」 精神安定 ストレス 「カルシウム」
きゅうり：血圧 むくみ 「カリウム」
《１人前・材料》
・一高本舗・ひじきめん ２束
▶︎麺つゆ（２倍希釈） 小さじ１
▶︎コチュジャン 小さじ１
▶︎ごま油 小さじ１
・マグロ（赤身） ５〜６枚
・大葉（千切り）１枚
・きゅうり（千切り）１枚
・卵黄 １個
・青ネギ（小口切り）適量
・ごま 適量
●麺つゆ（２倍希釈） ５０cc
●水 １００cc
《美味しくなる準備》 手が痺れるくらいの氷水を大きめなボールに作っておきましょう。
《作り方》
１、▶︎を混ぜ合わせて、マグロを短冊に切って入れ、混ぜます。
２、沸騰したお湯で麺を１２０秒茹で、ざるにあげ水道水でさっと洗い熱をとります。次に氷水に中に浸漬してもみ洗いして、麺を〆た後に、ざるで水気を切って器に盛ってください。（←手が痺れますが、これが旨さの秘訣）
３、●で麺つゆを作っておきます。
４、大葉、きゅうり、卵黄、青ネギ、ごまを麺の上に乗せ ３、を回しかけて出来上がり。
《シェフの一言》
簡単調理でこってり食べながら、ダブル鉄分摂取し 元気になれるレシピです。
コチュジャンを使うので、おそうめんを食べている感じがしないかも。
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